Натрій відіграє ключову роль у передачі всіх сигналів усередині клітин, а також у мозок і з нього. Нашому організму потрібно близько 100 грамів солі на кожні 40 кілограмів ваги. Піт містить від 2,25 до 3,4 грама солі на літр. Морські черепахи плачуть, щоб позбутися надлишку солі в організмі.

Сіль стала ключовим компонентом дієт у всьому світі. Більшість людей споживають сіль через оброблені продукти та/або додають її в їжу в процесі приготування. У той час як невелика кількість солі необхідна для нашого здоров'я, занадто велика її кількість - тобто понад 5 грамів на день, за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (#ВООЗ) - може призвести до підвищення ризику високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та інсульту.

Зниження споживання солі/натрію є одним із найбільш економічно ефективних заходів із профілактики гіпертонії та ССЗ. ПАОЗ/ВООЗ приєднується до зусиль світового співтовариства, обмінюючись технічними інструментами для розроблення та реалізації комплексної політики зі зниження споживання солі та ключовими повідомленнями для просування здорової практики вдома, у школах і на робочих місцях.