Велика кількість людей у всьому світі щодня стикаються з харчовими отруєннями. У святкові дні відзначається зростання випадків отруєнь, особливо на новорічні свята. Говорячи про харчове отруєння, зазвичай мають на увазі розлад травлення, пов'язане з вживанням отруйних або неякісних продуктів. Наприклад, харчове отруєння може бути викликане такими отруйними продуктами, як деякі гриби, насіння рослин, ягоди. Крім того під цим терміном розуміють харчові токсикоінфекції, викликані вживанням їжі, яка містить токсини, що виробляються в процесі життєдіяльності різних хвороботворних мікроорганізмів. Найчастіше зустрічаються саме харчові токсикоінфекції, які відрізняються досить нетривалим інкубаційним періодом, іноді всього кілька годин.

Фахівці називають ряд найбільш небезпечних продуктів, які найчастіше стають джерелом отруєнь у людини. До таких належать, у першу чергу, молочні продукти, включаючи сир і морозиво, яйця, особливо з пошкодженою шкаралупою, м'ясні продукти, морепродукти і риба, кондитерські вироби, що містять крем. Але рекордсменами за кількістю отруєнь були і залишаються різноманітні готові салати, які є вмістилищем багатьох патологічних мікроорганізмів, таких як кишкова паличка, сальмонела, стафілококи.

Симптоми харчового отруєння:

1. Сильна нудота.

2. Блювота.

3. Рясний і частий пронос.

4. Висока температура тіла.

5. Озноб.

6. Слабкість, загальне погіршення самопочуття.

Як правило, симптоми харчового отруєння можуть проявляти себе до 3-х днів, після чого поступово проходять. Протягом ще декількох діб може спостерігатися метеоризм, дискомфорт в області кишечника, слабкість. Однак при виникненні вищезгаданих симптомів не рекомендується піддавати себе ризику, найкраще терміново звернутися за допомогою до лікаря, оскільки справа може бути набагато серйозніше, наприклад, розвивається ботулізм.

У випадках звичайного отруєння:

1. Необхідно лягти в ліжко, бажано покласти на ноги грілку, наповнену гарячою водою, корисний гарячий чай, кип'ячене молоко.

2. Щогодини, після того, як припиниться блювання, можна приймати аскорбінку (вітамін С).

3. А на самому початку, коли проявилися симптоми харчового отруєння , бажано промити шлунок розчином марганцівки, після чого штучно викликати блювоту. Потім належить часте рясне пиття, прийом проносного. Можна прийняти активоване вугілля, краще пити мінералку без газу.

4. Застосування лікарських рослин: узяти на 1 склянку окропу 1 ч.л. сухого кореня алтея, попередньо подрібнивши його. Заваривши, накрити посудину кришкою, тримати протягом 30 хв, після чого процідити. Приймати по 1 ст.л., дітям - по 1 ч.л. 4 рази на добу, для смаку можна додати мед.

5. Коли стане легше і симптоми харчового отруєння підуть на спад, корисно сходити в лазню або сауну, що допоможе позбавити організм від продуктів отруєння і токсинів.

У випадках, коли отруєння протікає більш важко, необхідно звернутися до лікаря, який поставить діагноз на підставі аналізів і клінічної картини у цілому. Особливо важливо звернутися за допомогою до фахівця, якщо отруєння сталося у дитини, оскільки діти переносять його більш важко. Крім того, це допоможе виключити серйозні випадки, здатні загрожувати життю.

Профілактичні заходи для запобігання харчових отруєнь:

1. Мити руки перед прийомом і приготуванням їжі.

2. Посуд необхідно мити із застосуванням спеціальних миючих засобів і тільки у гарячій воді. Особливо це стосується посуду, в якій знаходилася жирна їжа.

3. Не слід вживати їжу, якщо є сумніви в її свіжості.

4. Потрібно уникати вживання сирого м'яса, риби, яєць, а також страви з цих продуктів, які були приготовлені з порушенням технології і при недостатньому температурному режимі.

5. Зберігати продукти необхідно в холодильнику, не допускаючи антисанітарних умов.

6. Купувати продукти слід виключно в торгових точках, де проводяться відповідні перевірки на якість, особливо це стосується м'яса, риби.

7. Не можна вживати в їжу салати, які зберігалися довше декількох годин. Якщо потрібно заздалегідь приготувати салат, заправляти його слід безпосередньо перед подаванням на стіл.

 

Дотримання цих правил допоможе вам уникнути харчового отруєння та зараження кишковими інфекціями.

Будьте пильними та здоровими! Тримаймося та зберігаймо спокій !